La Cantina
Non poteva mancare un accenno alla cantina, apprezzato sommelier professionista, che costituisce l'ambiente ottimale per la conservazione delle etichette più prestigiose dei vini locali e nazionali, per la quale nulla viene lasciato al caso, con la mano di chi ha imparato ad amare i grandi vini molto tempo fa, e si onora di poter condividere questo amore con gli ospiti più esigenti.
La cantina del ristorante è una struttura del XV secolo situata sotto il livello stradale e costruita con pietre a vista.
Orientata a nord, beneficia di una temperatura quasi costante (14°÷17°) e di una igrometria del 70% circa.
È illuminata con lampade a basso voltaggio non superiori ai 40 W.
A questi e ad altri piccoli particolari è stata posta tutta la nostra attenzione perché nella nostra cantina si riscontrassero sempre i parametri ottimali per la conservazione e l'invecchiamento del vino.
Con le altre 650 etichette nazionali e internazionali della nostra Carta dei Vini abbiamo voluto dare la possibilità ai nostri Ospiti di addentrarsi nel variegato mondo del Vino italiano, proponendo un "percorso" che attraversa la migliore produzione di tutte le regioni italiane.
Una nostra particolare attenzione nella selezione ha privilegiato i grandi vini "classici", rinomati in tutto il mondo, senza trascurare lo spirito di ricerca nell'individuare le nuove proposte emergenti destinate a diventare, in futuro, dei piccoli-grandi classici.
Un'accurata selezione è stata effettuata anche per quanto riguarda le i distillati. Ne proponiamo circa 120 etichette tra le più rappresentative della produzione nazionale e internazionale.
Orientata a nord, beneficia di una temperatura quasi costante (14°÷17°) e di una igrometria del 70% circa.
È illuminata con lampade a basso voltaggio non superiori ai 40 W.
A questi e ad altri piccoli particolari è stata posta tutta la nostra attenzione perché nella nostra cantina si riscontrassero sempre i parametri ottimali per la conservazione e l'invecchiamento del vino.
Con le altre 650 etichette nazionali e internazionali della nostra Carta dei Vini abbiamo voluto dare la possibilità ai nostri Ospiti di addentrarsi nel variegato mondo del Vino italiano, proponendo un "percorso" che attraversa la migliore produzione di tutte le regioni italiane.
Una nostra particolare attenzione nella selezione ha privilegiato i grandi vini "classici", rinomati in tutto il mondo, senza trascurare lo spirito di ricerca nell'individuare le nuove proposte emergenti destinate a diventare, in futuro, dei piccoli-grandi classici.
Un'accurata selezione è stata effettuata anche per quanto riguarda le i distillati. Ne proponiamo circa 120 etichette tra le più rappresentative della produzione nazionale e internazionale.